Lær deg teknikkene
Det å beherske kunsten med sjokolade er ikke bare en lidenskap, men også en vitenskap. Uten de grunnleggende kunnskapene kan mye gå galt. Idun Kompetansesenter tilbyr et utvalg av kurs, designet for å gi deg en solid forståelse og mestring av sjokoladekunsten. I 2024 tilbyr vi 3 forskjellige kurs her hos Idun Kompetansesenter: Grunnleggende, Videregående og Showpiece.
Hva kan du forvente:
Ekspertveiledning: I kursene vil vår egen chocolatier Julien Sué veilede deg gjennom de grunnleggende teknikkene, samt avanserte konsepter for de som ønsker å ta sjokoladekunsten til neste nivå.
Inkludert i prisen:
Alle kurs inkluderer alle nødvendige råvarer, samt en god lunsj hver dag.
Praktisk info:
Sted: Idun kompetansesenter, Skjetten.
Overnatting: Vi holder til i gangavstand fra Olavsgaard Hotell som tilbyr praktiske overnattingsmuligheter for de som trenger det. Overnatting er på deltakerens egen kostnad.
Grunnkurs og videregående kurs á 2 dager:
Pris per kurs: 3500,-
Showpiece kurs avholdes i 4 dager:
Pris for kurset: 10 000,-
Kursoversikt 2024
Nivå 1: Grunnleggende
Gikk av stabelen i januar 2024
Her var det fokus på hvordan man behandler sjokolade, jobber med det og vi gikk innom alle teknikkene som trengs for å lage støpt konfekt. Det var også fokus på ganache/fyll til konfekt. Følg med for nytt grunnleggende kurs!
Nivå 2: Viderekommende
Dato: 23. – 24. april 2023
Fokus på produkter som konfekt som kan trekkes i sjokolade (ikke støpt), bars, enkeltprodukter som egnes seg til produksjon.
23. april: fra 10:00 til 16:00
24.april: fra 08:00 til 15:00
Begge dager på Idun på Hvam
Nivå 3: Showpiece
27. mai – 30.mai
På dette kurset får hver deltaker lage sin egen showpiece “Viking kvinne”. Dessuten lærer vi mange forskjellige teknikker, modellering, malig, støping osv. Felles middag 29.mai.
Kurset er fra kl. 10:00 til 16:00 alle dager
Kurset holdes hos Idun på Hvam
