Deigtemperatur: 30 °C
Eltetid: 10 + 6 minutter
Hviletid: 60 minutter
Rasketid: 50 - 60 minutter
Rasketemperatur: 30 °C
Fuktighet: 75 % RH
Dampetid: vanlig sek.
Steketemperatur: 180 °C
Steketid: 50 min
Skyves ved 240 °
DAG1
Bland sammen ingrediensene fra dag 1 i 2 minutter og la stå i romtemperatur til dagen etter.
DAG 2
Tilsett resten av ingredienser bortsett fra frukt og nøtter som skal tilsettes 1 minutt mot slutten av elting, og elt deigen i 10 + 6 minutter.
Etter 60 minutters hviletid skal deigen veies opp, rulles i sesamfrø og settes direkte i form.
Rask brødene i 60 minutter og stek de i 50 minutter.