Go Back
+ servings

Italiensk landbrød

Italiensk landbrød av bakermester Adrien Mazut er laget med en blanding av hvetemel, durummel, surdeig og en liten mengde som gjær. Vi har laget en løs deig som skal ha lang hevetid, og dette bidrar til unik tekstur og smak.
Italiensk-landbrød
porsjoner25

Ingredienser

Notes

Arbeidsbeskrivelse

Deigtemperatur: 25 ºC
Eltetid: 8+4 minutter
Hviletid: 25 minutter
Rasketid: 12-16 timer
Rasketemperatur: 4-6 ºC
Fuktighet: 75 % RH
Dampetid: 10 sekunder
Steketemperatur: 200 ºC
Steketid: 40 minutter
Skyves ved: 240 ºC
Skriv ut oppskriften