IREKS Protein rugbrød
porsjoner
Ingredienser
- 5000 g REGAL Rugmel
- 3900 g IREKS Proteinbrød miks
- 450 g Solsikkekjerner
- 650 g Linfrø
- 1050 g IDUN Rugsur 60 a
- 100 g Salt
- 200 g IDUN Fersk gjær original blå
Fremgangsmåte
- Deigtemperatur: 28 °C
Eltetid: 15 minutter, sakte
Hviletid: 30 minutter
Rasketid: 50 minutter
Steketemperatur: 180-230 °C med steam
Steketid: 45 minutter ( 5 min. med åpen trekk) Dimensjon: 10x10x18 cm former