Chunky Cookies med sjokolade og hasselnøtter
En smakfull kombinasjon av rik sjokolade og aromatisk hasselnøtt, pakket inn i en myk og fyldig cookie. En tidløs klassiker med litt ekstra dybde.
Ingredienser
- 1000 g American Cookies, sekk 15 kg Art.nr.: 12530
- 350 g smør
- 60 g Vann
- 145 g Hasselnøtter hakket og røstede 2 – 4 mm, kartong 12,5 kg Art.nr.: 21236 │ EPD: 6114706
- 410 g IRCA Sjokoladekrem bakefast Nocciola 25 % hasselnøtt, spann 5 kg Art.nr.: 15246 │ EPD: 6588818
- 200 g Hasselnøttkrem 36 % Gianduja, spann 5 kg Art.nr.: 15453 │ EPD: 5274279
Fremgangsmåte
- Start med å blandesammen American cookie-miks, romtemperert smør og vann i en mikser med eltekrok og elt blandingen godt i 4-5 minutter, eller til deigen er jevn og fri for smørklumper. Tilsett hasselnøtter hakkede og bland godt sammen.
- Ta 40 g av deigen og legg den i bunnen av en silikonform eller en metallring (ca. 7 cm i diameter). Press deigen flat, slik at den treffer kanten av formen.
- Ha deretter IRCA sjokoladekrem i en sprøytepose og sprøyt ut ca. 20 g over brownie-røren.
- Rull til slutt 30 g cookie-deig til en liten kule, og press den flat. Legg den forsiktig over bringebærmassen, og press deigen ut til kantene av formen.
- Stek cookien på 190 grader i ca. 10 minutter, eller kortere tid hvis du ønsker en mykere konsistens.
- Fyll opp en sprøytepose med smeltet gianduja. Klipp et lite hull i tuppen av sprøyteposen og pynt cookien med striper av gianduja-kremen. Topp med litt ristede hasselnøtter.
