HUSK-studien: 20 år med brød og helse
Den omfattende HUSK-studien har fulgt rundt 1700 personer i over to tiår. Resultatene viser en tydelig forskjell mellom hvitt brød og grovbrød: Deltakere som spiste mye loff hadde en tendens til å gå opp i vekt, mens de som spiste mye grovbrød holdt vekten stabil.
– Resultatene støtter de norske kostrådene: å velge grovt brød og fullkorn fremfor lyst brød, sier forskerne bak studien.
Forskerne brukte både kostholdsspørreskjema og biomarkører i blodet for å måle fullkornsinntak, og justerte for livsstilsfaktorer som røyking, utdanning og fysisk aktivitet. Dermed peker funnene tydelig mot at det er brødtypen som spiller en avgjørende rolle.
Hva gjør grovbrød så bra?
Grovbrød er rikt på fiber og fullkorn, som gir bedre metthetsfølelse og mer stabilt blodsukker. Det gir energi som varer lengre – og gjør det lettere å holde en sunn vekt over tid.
I tillegg bidrar grovt brød med viktige næringsstoffer som jern, magnesium og B-vitaminer. Brød har vært en hjørnestein i norsk matkultur i generasjoner – og grovbrød kombinerer helse med smak.
Hva betyr dette for bakerne?
For bakerier er dette en fantastisk mulighet. Funnene en påminnelse om hvor viktig det er å satse på grovbrød av høy kvalitet. Kundene blir stadig mer opptatt av helse, og denne forskningen gir et solid argument for å fremheve grovt brød i disken. Vi i Idun Industri brenner vi for å styrke brødtradisjonen i Norge. Med råvarer, inspirasjon og løsninger tilpasset både håndverksbakerier og industrien, ønsker vi å bidra til at flere velger grovt.
Brød med stolthet
For oss er brød mer enn mat – det er kultur, fellesskap og hverdagsglede. Og nå har vi forskningen i ryggen til å si det enda tydeligere.
Så la oss fortsette å sette brød på bordet – hver dag, hele året.
