Tiramisu-kake

Name: Tiramisu-kake
Ingredients: 400 g Vann; 400 g Rapsolje (Art.nr.: 18444 | EPD: 4349684); 1000 g Idun Allround Kakemiks (Art.nr.: 12312 | EPD: 6539076); 13 g Dreidoppel Pasta Moroni ekte vanilje (Art.nr.: 30023 | EPD: 4192746); 180 g Mandelmel (Art.nr.: 21112 | EPD: 5034616); 250 g Vann; 250 g Sukker (Art.nr.: 47001); 15 g Instant kaffepulver eller 2 ferskpresset espresso shots; 900 g Fløte; 67 g Glukosesirup (Art.nr.: 41120 | EPD: 742213); 1200 g Lubeca Coverture Timmendorf Melk 42 %, (Art.nr.: 21052 | EPD: 5999131); 225 g Smør; 90 g Kaffebønner (helst espresso); 450 g Melk; 135 g Glukosesirup (Art.nr.: 41120 | EPD: 742213); 570 g Lubeca Couverture Hvit 33 % (Art.nr.: 21054 | EPD: 5992185); 426 g Fløte; 575 g Mascarpone; 15 g Dreidoppel Pasta Moroni ekte vanilje (Art.nr.: 30023 | EPD: 4192746)

Ingredienser

Kakebunn med vanilje og mandelmel

400 g Vann
400 g Rapsolje Art.nr.: 18444 | EPD: 4349684
1000 g Idun Allround Kakemiks Art.nr.: 12312 | EPD: 6539076
13 g Dreidoppel Pasta Moroni ekte vanilje Art.nr.: 30023 | EPD: 4192746
180 g Mandelmel Art.nr.: 21112 | EPD: 5034616

Kaffesirup

250 g Vann
250 g Sukker Art.nr.: 47001
15 g Instant kaffepulver eller 2 ferskpresset espresso shots

Kaffebønne ganache

900 g Fløte
67 g Glukosesirup Art.nr.: 41120 | EPD: 742213
1200 g Lubeca Coverture Timmendorf Melk 42 %, Art.nr.: 21052 | EPD: 5999131
225 g Smør
90 g Kaffebønner helst espresso

Mascarponekrem

450 g Melk
135 g Glukosesirup Art.nr.: 41120 | EPD: 742213
570 g Lubeca Couverture Hvit 33 % Art.nr.: 21054 | EPD: 5992185
426 g Fløte
575 g Mascarpone
15 g Dreidoppel Pasta Moroni ekte vanilje Art.nr.: 30023 | EPD: 4192746

Fremgangsmåte

Kakebunn med vanilje og mandelmel

Bland sammen alle ingrediensene på medium hastighet i 5 minutter. Spre 660 g kakerøre i tre like 40x60 former.
Stek det på 160 grader i ca. 10-15 min. La kakebunnene kjøle seg før de dynkes i kaffesirup.

Kaffesirup

Lag en sirup av vann og sukker og tilsett instant kaffepulver eller ferske espresso shots. La sirupen kjøle seg ned og bruk en pensel for å dynke den stekte kakebunnen.

Kaffebønne ganache

Kok opp fløte sammen kaffebønner og sett til side dekket med plast, i ca. 20 minutter.
Stavmiks blandingen til kaffebønnene har knust i små biter, og sil ut fløten i en ny kjele. Juster mengden fløte til 600 g, tilsett glukosesirup og kok opp igjen.
Hell det over sjokoladen og stavmiks blandingen til den er glatt og fri for luftbobler. Tilsett smøret og stavmiks igjen.
Spre ut et tynt lag på 660 g på hver kakebunn og sett kakene på kjøl.

Mascarponekrem

Kok opp fløte med glukosesirup og vaniljepasta og hell det over sjokoladen. La blandingen stå et par minutter før den stavmikses godt.
Tilsett kald fløte (2) og mascarpone og stavmiks igjen. Dekk kremen med plastfolie og la den stå over natten på kjøl.

Montering

Ta 2 av kakebunnene med kaffebønne ganache ut av formen. Behold den ene kaken i formen.
Pisk forsiktig opp mascarpone kremen og spre ut et tynt lag (ca. 700 g per lag) oppå kaffebønne-ganachen på kakebunnen i formen.
Legg deretter en kakebunn på kremen og gjenta denne prosessen to ganger til kaken har 3 lag med bunn, kaffebønne-ganache og mascarponekrem. Bruk gjerne en sprøytepose med tyll for å lage et mønster med mascarponekremen på det øverste laget.
Sett kaken på frys og dekk toppen med siktet kakaopulver før servering.

Skriv ut oppskriften

Tiramisu-kake

Ingredienser

Kakebunn med vanilje og mandelmel

Kaffesirup

Kaffebønne ganache

Mascarponekrem

Fremgangsmåte

Kakebunn med vanilje og mandelmel

Kaffesirup

Kaffebønne ganache

Mascarponekrem

Montering

Flere oppskrifter med Idun Allround Kakemiks

Sitronkake i langpanne

Pistasj formkake

Kokoskake med lime og sitron

Om oss

Kontakt oss

Besøk vår kundeportal

Personvernerklæring

Artikler

Følg oss

Ansvarserklæring

Les mer om Orklas behandling av personopplysninger, inkludert rett til innsyn.